Zadnje aktivnosti

Zadnje aktivnosti korisnika mogu vidjeti samo registrirani korisnici.

Online korisnici

Online korisnike Agrokluba mogu vidjeti samo registirani korisnici.
Za potpune funkcionalnosti ovih servisa, prijavi se.

Promo

  • Savjetovanje
  • 15.01.2010.

Savjetovanje malih sirara "SirCro"

  • 1.965
  • 95
  • 0

Savez Udruga malih sirara Republike Hrvatske „SirCro“ organizirao je uz pomoć Hrvatskog Zavoda za poljoprivrednu savjetodavnu službu 17. i 18. prosinca 2009. godine „Savjetovanje malih sirara SirCro“. Savjetovanje je održano u Zagrebu u hotelu International, a pokrovitelj skupa je bio Gradski ured za poljoprivredu i šumarstvo Grada Zagreba.

Savjetovanje malih sirara je okupilo više od 90 proizvođača sira na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, članova županijskih Udruga malih sirara i stručnjaka. Savez Udruga malih sirara RH „SirCro“ okuplja 15 županijskih Udruga malih sirara i to:

  • Udruga proizvođača sira Grada Bjelovara “KVARGL”, Ivana Gundulića 1/1, 43000 Bjelovar
  • Udruga malih sirara Zagrebačke županije “SIREK”, Trg k. Tomislava 41, 10410 Velika Gorica
  • Udruga malih sirara Karlovačke županije “KORNI”, Rakovica 6 , 47245 Rakovica
  • Udruga malih sirara Zadarske županije “MAJA”, Ante Starčevića 2a, 23420 Benkovac
  • Udruga malih sirara Koprivničko križevačke županije “PRGICA”, Ul. I. Z. Dijanovečkog 12, 48260 Križevci
  • Udruga malih sirara Međimurske županije “TURUŠ”, dr. Ivana Novaka 1, 40000 Čakovec
  • Udruga malih sirara Šibensko kninske županije “MIŠINAC”, Trg kralja Tomislava 4, 22320 Drniš
  • Udruga malih sirara Ličko senjske županije “LIČKI ŠKRIPAVAC”, Budačka 55, 53000 Gospić
  • Udruga malih sirara Sisačko moslavačke županije “PREVELAC”, Galdovačka 1, 44000 Sisak
  • Udruga proizvođača sira i mliječnih prerađevina Bjelovarsko bilogorske županije “BIL- SIR”, A. Hebranga 12, 43000 Bjelovar
  • Udruga malih sirara Osječko baranjske županije “SIROS”, Vinkovačka 63c, 31000 Osijek
  • Udruga sirara Virovitičkopodravske županije “LIPA”, Lipovačka 101, 33514 Čačinci
  • Udruga malih sirara Grada Zagreba “ZG SIREK”, Remetinečki Gaj 14, 10020 Zagreb
  • Udruga malih sirara Virovitičko podravske županije “KUMICE”, Trg. Sv. Josipa 10, 33520 Slatina
  • Udruga malih sirara Krapinsko zagorske županije “ZAGORSKI SIR”, Hruševec 208, 49240 Donja Stubica

Proizvođačima sira su kroz prezentacije predstavljene različite teme vezane uz kvalitetu mlijeka i preradu mlijeka u sir.

Na savjetovanju je predstavljen Vodič dobre higijenske prakse

Predstavili su ga autori Višnja Magdić, dipl. ing. agr. i Anđelka Pejaković, dipl. ing. agr., članice Radne grupe za sirarstvo HZPSS-a i tajnice Saveza „SirCro“. Osim njih, autori Vodiča su i doc. dr. sc. Samir Kalit sa Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu i stručni suradnik Saveza te Predrag Janeš, bacc. ing. agr., stručni suradnik HZPSS-a.za proizvodnju mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu.

Vodič je dokument odnosno priručnik koji proizvođačima sira i drugih mliječnih proizvoda na OPG-u pomaže postići sukladnost s propisima na području higijene. Služi kao osnova za izrađivanje vlastitih sustava za savladavanje rizika u procesu proizvodnje mliječnih proizvoda, a temeljenih na principima HACCP-a.

Vodič se trenutno nalazi u Upravi za veterinarstvo Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja na procjeni. Nakon pozitivne procjene Vodič će se moći koristiti kao osnova za uvođenje sustava samokontrole u sve obiteljske mini-sirane.

  • Kvaliteta mlijeka za preradu na OPG-u - Vlasta Ranogajec, dipl. ing. agr. (Ured za poljoprivredu Grada Zagreba)
  • Strojna mužnja i ispravnost muznih uređaja - doc. dr. sc. Alen Džidić (Agronomski fakultet)
  • Problematika mastitisa - dr. vet. med. Danko Dežđek (Hrvatski veterinarski institut)
  • Utjecaj pojedinih tehnoloških koraka na kvalitetu sira i pojavu pogrešaka u proizvodnji svježih i mekih te polutvrdih i tvrdih sireva - doc. dr. sc. Samir Kalit (Agronomski fakultet)
  • Porezni sustav u poljoprivredi i obveze OPG-a - Robert Črep, dipl. ing. agr. (HZPSS)

Problematiku sanitarnih uvjeta proizvodnje, transporta i prodaje mliječnih proizvoda pojasnila je voditeljica Odsjeka za hranu Grada Zagreba sanitarne inspekcije Ministarstva zdravstva mr. sc. Marija Čelić dipl. ing. biotehnologije kratkim uvodom i odgovaranjem na postavljena pitanja, a na pitanja o označavnju i deklariranju proizvoda odgovarao je dr. sc. Ivan Kecko, gospodarski inspektor Državnog inspektorata RH.

Sva pitanja i odgovori su zabilježeni u Zapisniku sa Savjetovanja i mogu ih dobiti svi zainteresirani na upit. Ostale prezentacije se nalaze u Zborniku predavanja.

Prvog dana Savjetovanja, tijekom pauze, u predvorju hotela upriličena je izložba i degustacija sireva svih Udruga članica Saveza, a na kraju prvog dana, a sve sudionike je organizirano zajedničko druženje uz svečanu večeru.

U sklopu Savjetovanja malih sirara „SirCro“ održana je i 2. redovna godišnja Skupština Saveza Udruga malih sirara RH „SirCro“. Raspravljalo se najviše o organizaciji ocjenjivanja sireva i o Uvođenju Vodiča dobre higijenske prakse u mini-sirane članova.

Dogovoreno je da se rasprava na te teme nastavi i na sastanku Upravnog odbora Saveza krajem siječnja 2010. godine.

Sudionici savjetovanja su dobili Potvrdu o sudjelovanju dok je sponzorima dodijeljena Zahvalnica za sponzorstvo.

Prošlogodišnjim sudionicima ocjenjivanja sira od strane potrošača na Tomislavcu, koje je bilo organizirano u sklopu Dana malih sirara, podijeljena su priznanja, a za prva tri osvojena mjesta i prigodne nagrade.

Autor: Anđelka Pejaković, dipl. ing. agr.


Izvori

Uprava za stručnu podršku razvoju poljoprivrede


Tagovi

Savjetovanje Sirarstvo Prerada Mlijeko Izložba


Partner

Izdvojeni tekstovi

Izdvojen oglas

KLUB

Da ne znam bolje, rekla bih da želi nešto da mi poruči....:P