Savez Udruga malih sirara Republike Hrvatske „SirCro“ organizirao je uz pomoć Hrvatskog Zavoda za poljoprivrednu savjetodavnu službu 17. i 18. prosinca 2009. godine „Savjetovanje malih sirara SirCro“. Savjetovanje je održano u Zagrebu u hotelu International, a pokrovitelj skupa je bio Gradski ured za poljoprivredu i šumarstvo Grada Zagreba.
Savjetovanje malih sirara je okupilo više od 90 proizvođača sira na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, članova županijskih Udruga malih sirara i stručnjaka. Savez Udruga malih sirara RH „SirCro“ okuplja 15 županijskih Udruga malih sirara i to:
Proizvođačima sira su kroz prezentacije predstavljene različite teme vezane uz kvalitetu mlijeka i preradu mlijeka u sir.
Na savjetovanju je predstavljen Vodič dobre higijenske prakse
Predstavili su ga autori Višnja Magdić, dipl. ing. agr. i Anđelka Pejaković, dipl. ing. agr., članice Radne grupe za sirarstvo HZPSS-a i tajnice Saveza „SirCro“. Osim njih, autori Vodiča su i doc. dr. sc. Samir Kalit sa Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu i stručni suradnik Saveza te Predrag Janeš, bacc. ing. agr., stručni suradnik HZPSS-a.za proizvodnju mliječnih proizvoda na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu.
Vodič je dokument odnosno priručnik koji proizvođačima sira i drugih mliječnih proizvoda na OPG-u pomaže postići sukladnost s propisima na području higijene. Služi kao osnova za izrađivanje vlastitih sustava za savladavanje rizika u procesu proizvodnje mliječnih proizvoda, a temeljenih na principima HACCP-a.
Vodič se trenutno nalazi u Upravi za veterinarstvo Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja na procjeni. Nakon pozitivne procjene Vodič će se moći koristiti kao osnova za uvođenje sustava samokontrole u sve obiteljske mini-sirane.
Problematiku sanitarnih uvjeta proizvodnje, transporta i prodaje mliječnih proizvoda pojasnila je voditeljica Odsjeka za hranu Grada Zagreba sanitarne inspekcije Ministarstva zdravstva mr. sc. Marija Čelić dipl. ing. biotehnologije kratkim uvodom i odgovaranjem na postavljena pitanja, a na pitanja o označavnju i deklariranju proizvoda odgovarao je dr. sc. Ivan Kecko, gospodarski inspektor Državnog inspektorata RH.
Sva pitanja i odgovori su zabilježeni u Zapisniku sa Savjetovanja i mogu ih dobiti svi zainteresirani na upit. Ostale prezentacije se nalaze u Zborniku predavanja.
Prvog dana Savjetovanja, tijekom pauze, u predvorju hotela upriličena je izložba i degustacija sireva svih Udruga članica Saveza, a na kraju prvog dana, a sve sudionike je organizirano zajedničko druženje uz svečanu večeru.
U sklopu Savjetovanja malih sirara „SirCro“ održana je i 2. redovna godišnja Skupština Saveza Udruga malih sirara RH „SirCro“. Raspravljalo se najviše o organizaciji ocjenjivanja sireva i o Uvođenju Vodiča dobre higijenske prakse u mini-sirane članova.
Dogovoreno je da se rasprava na te teme nastavi i na sastanku Upravnog odbora Saveza krajem siječnja 2010. godine.
Sudionici savjetovanja su dobili Potvrdu o sudjelovanju dok je sponzorima dodijeljena Zahvalnica za sponzorstvo.
Prošlogodišnjim sudionicima ocjenjivanja sira od strane potrošača na Tomislavcu, koje je bilo organizirano u sklopu Dana malih sirara, podijeljena su priznanja, a za prva tri osvojena mjesta i prigodne nagrade.
Autor: Anđelka Pejaković, dipl. ing. agr.
Izvori
Tagovi
Partner
Hrvatska poljoprivredno-šumarska savjetodavna služba
Zagreb,
Hrvatska
tel: (0)1 4882 700,
e-mail: savjetodavna@savjetodavna.hr
web: http://www.savjetodavna.hr