Najčvarak ispekao Luka Piljić

Suprotno najavama meteorologa, magla se i jučer ujutro spustila nad Baranju. No, unatoč njoj, rijeke ljudi našle su put do etnosela Karanca, gdje je Bajina Baranjska kuća, uz pomoć TZ-a Baranje, organizirala treći Čvarakfest i tradicionalni karanački Zimski vašar. Rušili su Karančani “svjetski rekord” u broju čvarak-majstora na istom mjestu i u tome uspjeli.

Njih dvadesetak, željnih provoda i prezentacije pravih baranjskih proizvode, podložili su svoje kotlenke u ranim prijepodnevnim satima, napunili ih potrebnim sastojcima i krenuli u topljenje čvaraka.

Premda 500 “kunića” i tri gajbe Osječkog nije tako bezvrijedna nagrada za osvojeno prvo mjesto, prije svega im je cilj bio dokazati da tradicija ne izumire te da su čvarci i mast ukusni i traženi kolinjski proizvodi.

- Baranjski čvarak trebao bi biti tanak i dugačak, ne previše mastan - upozoravao je uoči Čvarakfesta Vlado Škrobo-Bajo, inicijator tog karanačkog događanja.

Prilagodili su se njegovu naputku svi koji su nazočili natjecanju. Ispočetka su čvarke krčkali na laganoj vatrici, u kotao dodavali mlijeko, potom su ih dobro iscijedili i uzorke predali komisiji.
Nakon preglasavanja, članovi komisije odlučili su da je najčvarak ispekao Luka Piljić.

Dvanaestogodišnji sin vlasnika seoskog gospodarstva “Ivica i Marica” tako je drugi put uzastopce postao pobjednik jedinog baranjskog natjecanja u topljenju čvaraka.

Ništa manje ukusni nisu bili ni čvarci obitelji Novačić iz istoimenog popovačkog seoskog gospodarstva, ali ni “gronici” u izvedbi ekipe Sokač-Kovač, koji su, zajedno s čvarcima, planuli nepunih pola sata nakon topljenja. Cijena čvaraka bila je, u prosjeku, 70 kuna za kilogram.
Kako bi se izbjegla monotonija, u gastroponudi našlo se i pijetlova pečenih u kazanu, lovačkih pljeskavica, kobasica, kolača...

Pobjednički recept djeda Joze

Luka Piljić od uzbuđenja nije bio baš razgovorljiv, ali je jasno dao do znanja da se topljenju čvaraka mora pristupiti s ljubavlju, naglasivši da na svakom čvarku mora biti bar mali komadić mesa. Uoči natjecanja nije mogao spavati i prisjećao se recepta djeda Joze, koji ga je uveo u “svijet čvaraka”.

Autor: Ivica GETTO, Foto: Davor Javorovic