Aflatoksin je otrovna i kancerogena supstanca koju proizvode određeni sojevi plijesni Aspergillus flavus i paraziticus. Kad preživari konzumiraju zrno koje sadrži aflatoksin, oni stvaraju metabolit koji se nalazi u njihovom mlijeku, aflatoksin M1. Unošenje prevelikih količina toksina može uzrokovati kronične probleme sa zdravljem i radnim karakteristikama ili smrt životinjama. Pokazalo se da aflatoksin uzrokuje oštećenje jetre ili rak, smanjenu proizvodnju mlijeka i jaja, suzbijanje imunološkog sustava i ometanje reproduktivne učinkovitosti.
