Meso hokaido tikve je slatko pa u pripremi ne zahtijeva šećera.
Vrijeme je za bundeve - te gastro kraljice koje volimo na sve načine - u juhama, kao priloge, u pitama, marmeladama ili samostalno pečene i tek posute medom i orasima. Iako može i bez toga.
Hoćeš butternut, turkinju, muškatnu ili hokaido, koja se i kod nas udomaćila i koju nije teško uzgojiti, odličan su materijal za marmeladu i već spomenute delicije.
Ovoga puta donosimo recept za marmeladu od hokaido tikve. Njezino je meso slatko pa u pripremi ne zahtijeva šećera kao primjerice, marmelada od mrkve.
Osim bundeve i šećera, potreban vam je još i limun te po želji čokolada i(li) rum.
Osnovna količina je:
Potrebnu količinu prilagođavate svojim potrebama, ali zadržavate ovaj odnos.
Priprema:
Hokaido tikvu očistite od kore i sjemenki te narežite na sitnije kockice. Nalijete vode da kockice tikve tek budu malo prekrivene i kuhajte dok tikva ne bude mekana.
Kada je tikva mekana (za što neće biti potrebno puno vremena), ocijedite je. Ovisno o želji, skuhani komadići se mogu pasirati ili samljeti štapnim mikserom kako bi dobili jednoličnu masu. Osobno više volim marmeladu od tikve s komadićima koji se osjete pod jezikom. Skuhane komadiće izgnječimo presom za pire krumpir i dobro izmiksamo običnim mikserom.
U ovako pripremljenu smjesu dodajte svu količinu šećera. Tikva ća pustiti vodu i na redu je ukuhavanje smjese. Kada je tikva toliko ukuhala da ostaje trag kada prođete žlicom, dodajte sok od limuna. Masa će opet pustiti vodu. Nastavite s ukuhavanjem i na kraju dodajte koricu. U ovom trenutku možete dodati čokoladu u prahu, kakao i(li) rum. Još malo nastavite kuhati, osjetit ćete kada limunova korica počne puštati svoju aromu.
Vrelu marmeladu sipajte u čiste i sterilizirane teglice. Zatvorite teglice i dunstajte te čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Tagovi
Autorica
